27 juillet 2009
Entrée facon Verrine "Fraicheur Exotique"
Depuis le temps que je devais mettre cette recette!
Alors c'est une entrée que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon homme!
Et que j'ai refais aussi après tellement ca passe bien!
Je mettais un peu inspirer des recettes de verrines qu'on peut trouver un peu partout sur le net.
C'est frais, exotique et facile à réaliser!
Ce qu'il vous faut (pour les qtés à vous de voir soit en verrine pour l'apéro, l'entrée, en plat principal):
- des crevettes
- tomates
- avocats
- oignon rouge
- ail
- gingembre
- piment de Cayenne en poudre
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- jus de citron
- He de citron vert
- sel, poivre
Préparation:
Pour les crevettes:
Les faire cuire à l'eau, puis les mettre dans un plat avec: du jus de citron, de l'ail écrasé, du gingembre râpé, dans 1 petite cuillère à café d'huile d'olive mettre environ 5-6 gte d'HE de citron vert (pour env 16 crevettes), saler et poivrer et laisser mariner au moins 1heure au frais.
Pour la purée d'avocat:
L'écraser grossièrement, mettre du jus de citron, haché finement l'oignon rouge et l'incorporer. Saler, poivrer, mettre une pincée de piment de Cayenne.
Pour les tomates:
Couper les tomates en petits cubes, assaisonner avec un peu de balsamique, jus de citron, sel et poivre.
Pour l'assaisonnement à vous de voir les quantités en fonction de vos goûts.
Ensuite dresser: tomates, purée d'avocat et finir par les crevettes avec leur jus.
Nos Impressions:
C'est vraiment facile à faire et puis le mélange des saveurs c'est vraiment super bon et frais!!
Toutes ces saveurs se marient très bien!
A faire et à refaire!
Et je trouve sympa le mélange de couleur aussi!
Post programmé, j'ai dû mettre 1 heure a le tapé du canapé!!
Bizz les filles.
15 avril 2009
Crevettes Thaï
Ça faisait longtemps: une petite recette salé!
Donc les "Crevettes Thaï" sont sur la même base que le "Poulet Thaï" ici, mais avec une petite variante.
Ce qu'il vous faut pour 2-3 personnes:
- 500 gr de Crevettes que je décortique (préférez des crevettes sauvages car celles d'élevage sont remplis d'antibiotiques et tout ce qu'on veut!) moi j'arrivais à en trouver bio mais plus pour le moment :( )
- 2 gousses d'ail
- 1 ou 2 échalotes
- 1 boite de lait de coco
- 1 bon morceau de gingembre
- le jus d'un citron vert
- du curry
- 1 pointe de curcuma
- 1 pointe de piment (facultatif)
- 1 càc d'huile de votre choix
- sel/poivre
Préparation:
Emincez les echalotes, écrasez l'ail.
Mettre à chauffer votre huile puis faire revenir l'échalote avec la pointe de curcuma.
Laisser dorer.
Ajouter l'ail, puis mettre vos crevettes avec un petit peu du jus de citron, les faire rosir.
Puis rajouter le gingembre écrasé, et enfin le lait de coco.
Mettre le curry(à votre convenance) et rajoutez le jus de citron également à votre convenance.
salez/poivrez.
Moi je sers avec du riz comme d'hab mais vous faites comme vous le sentez ;)
Bon appétit!
13 mars 2009
Gâteau à la Banane
Ah voilà une recette sucrée pour le "4 heure"! Super vite fait!!
Je le faisais depuis toute petite avec ma maman.
C'est très simple mais qu'est ce que c'est bon!
Ce qu'il vous faut :
- 4 belles bananes mûres
- 3 oeufs battus
- 3 c à s de farine
- 1 càs de sucre roux (facultatif)
- 1 càs de rhum
- 1 gousse de vanille fendu et grattée
Préparation:
Bon c'est pas bien compliqué! Vous écrasez les bananes en laissant des gros morceaux, vous battez les œufs puis vous mélanger tous les ingrédients!!
A mettre dans un moule pas trop large pour que ça soit bien moelleux!
Pour la cuisson à vous de voir en fonction du four! 20-30 min.
Mes Impressions:
Aaah c'est un de mes gâteaux préférés!
Et je prend tous les ingrédients bio comme d'hab.
il est moelleux et quand on tombe sur un morceaux de banane hum miam miam!!
Il faut le laisser un peu tiédir pour le déguster et même au pdj c'est un régal mais il ne tient pas souvent jusque là!
Moi je n'aime pas tout ce qui est à la crème, au beurre ca m'écoeure!
Mais celui là je le mange toute seule
Pour les gourmandes qui se reconnaitrons je conseille de doubler les doses! :)
J'ai une recette de tarte à la banane aussi qui est très très bonne j'y penserais pour plus tard!
Rien qu'en écrivant la recette ca me donne envie!
30 janvier 2009
Le Rougail Saucisses
Alors là je vais vous livrer une des recettes quasi incontournable de la Réunion!!
Le fameux rougail saucisses!
Alors sur mon île chaque rougail sera un peu différent en fonction de la cuisinière ou cuisinier car il y en a qui mettent plus ou moins de tomates pour faire la sauce mais la base reste la même!
Alors ça vous intéresse??
Ce qu'il vous faut pour 2 pers:
- 2 saucisses fumées ou de type montbéliard
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- thym
- curcuma
- sel/poivre
Pour les saucisses il vous faut des biens fumées et épicées, alors regardez chez un boucher ou bien au rayon boucherie de votre supermarché.
Préparation:
Alors si vos saucisses sont trop salées ce qui m'étonnerait car en france ce n'est pas des saucisses créoles vous les faites bouillir 10 min.
Moi avec les miennes achetées chez le boucher je ne le fais pas.
Ensuite vous les couper en morceaux de 2-3 cm et vous les mettez dans une marmite à dorer sur chaque face pour qu'elles dégorgent de leur huile:
Pendant ce temps là vous émincez votre oignon et les tomates et pilez l'ail.
Puis une fois les saucisses bien dorer si elles ont rendu trop huile vous en enlever un peu (moi j'aime pas trop le gras) vous rajouter l'oignons puis l'ail, vous mettez un peu de curcuma:
Vous laissez dorer un peu tout ce petit mélange quelques minutes, et ensuite vous incorporez les tomates (gardez en un peu à part):
A ce moment vous rajouter du thym frais c'est ce qui a de mieux 1 ou 2 branches selon les goûts et un verre d'eau.
Vous laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 10-15 min environ, il faut que les tomates fondent et que la sauce s'épaississe.
Vous pouvez réajuster l'eau en fonction.
Poivrer et saler en fonction, rajouter du thym si vous le souhaitez moi j'aime bien quand il y en a beaucoup car c'est l'épice indispensable pour un bon rougail saucisses!
Aller encore un tite photo (d'un autre rougail cette fois):
Voilà vous avez terminé votre rougail! A servir impératif avec du riz!
Je vous livre la recette de l'accompagnement qu'on appelle aussi rougail Tomates c'est avec du piment!
En fait tout ce qui est à base de tomates émincées on appelle ça souvent rougail!
Ce qu'il vous faut pour le Rougail Tomates:
- un peu de tomates émincée (de tout à l'heure)
- 1 ti piment vert ou 2 en fonction de la force désirée.
- Un peu de zeste de combawa ou 1gte He de combawa ou à défaut un peu de jus de citron
Préparation:
Coupez le piment en petit morceau et écrasez dans un pilon avec un peu de sel avec le zeste de combawa, ensuite mettez les tomates et écrasez un peu.
Si pas de combawa mettre une petite goutte d'huile dans un cuillère avec la goutte he de combawa ou bien un peu de jus de citron.
et voilà.
Mes Impressions:
Bon c'est le plat préfèré de mon mari , moi ausi j'adore!
j'en fais très régulièrement, j'ai la chance de trouver des super saucisses chez mon boucher, je suis assez difficile sur les saucisses.
C'est quand même assez rapide à faire moi en tout je mets à peine 30 min.
Il faut être bien organiser.
J'espère que cela vous a plu et dites moi si vous testez!
Si vous avez des questions n'hésitez pas!
Merci de votre attention
20 octobre 2008
Poulet Thaï
Alors ça c'est vraiment une recette facile à faire et tellement bonne!
Poulet, lait de coco, curry....
C'est l'un de nos plats préférés!
Ce qu'il vous faut pour 2 personnes (gourmandes) ou 3:
- 300gr env de blanc de poulet
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse échalote ou oignon
- 1 boite de lait de coco
- du curry
- du gingembre
- 1càc d'huile( de votre choix)
- Sauce de soja (siave comme on dit chez nous)
- sel/poivre
Préparation:
Couper le poulet en dés pas trop petits, mélanger avec le siave, la cuillère d'huile lorsque que votre poêle est bien chaude le mettre à cuire il faut vraiment que le poulet soit bien doré! pendant ce temps là écraser l'ail et haché l'échalote. Lorsque le poulet est bien doré rajouter l'ail, l'échalote et râper un peu de gingembre, baiser le feux et laisser revenir 5 min. Ensuite vous rajouter la boite de coco et le curry. Saler et poivre à votre convenance.
Vous laisser mijoter encore 5 min et c'est prêt!!
Mes impressions:
C'est trop boooooooon!
Vous pouvez servir avec du riz ou des nouilles chinoise!
Alors normalement il y a des lamelles de poivrons rouges, verts, jaunes si vous voulez en rajouter mais moi je supporte pas le poivron. Pour celle et ceux qui ne supportent pas le curry (il y en a) vous pouvez ne pas en mettre et forcer un peu plus sur le gingembre.
Bon apétit!
10 octobre 2008
Sauté de boeuf aux Pousses de Soja
Voilà une petite recette facile à faire, exotique et qui a du goût! Et avec des ingrédients facile à trouver.
Vous connaissez mes origines réunionnaises donc je vais vous faire partager mes petits plats créoles de temps en temps!
Les plats réunionnais sont un mélange en fait de plusieurs cultures: indienne, chinoise, et celle typiquement créoles!
Celle-ci c'est plus une recette chinoise comme on l'a fait chez moi (à peu près)!
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 500 gr de steak pelé ou du rumsteak bien tendre
- 300 gr de pousses de soja
- 1 gros oignons ou échalotes (plus en fonction des goûts)
- 4 gousses d'ail
- du gingembre
- de la sauce de soja
- arrow-root
- poivre/sel
- 1 peu d'huile d'olive (ou au choix)
Moi j'ai la chance d'avoir tous ces ingrédients bio! C'est génial!
Préparation:
- émincer la viande en fines tranches, couper l'échalote en fines tranches également, piler écraser l'ail.
- Mélanger tous ça dans une assiette avec une bonne cuillère à soupe de siave sauce de soja.Un peu de poivre et une petit cuillère d'huile.
- Rincer les pousses de soja et égoutter.
- Faire chauffer votre marmite ou autre!
- Mettre à cuire à faut vif la viande, si elle rend beaucoup d'eau il faut bien faire réduire.
- Une fois cette étape faite vous pouvez rajouter votre gingembre (mettre à feu doux), alors moi j'en ai toujours au congélateur et lorsque j'en ai besoin je le râpe! C'est pratique! Plus vous en mettez plus ça sera fort!!! Et ça risque de piquer les petites bouches pas habituées aux épices!
- Ensuite vous rajouter vos pousses de soja, puis dans un verre d'eau vous mélanger 1 càc d'arrow-root que ca soit bien fondu et vous rajouter un 2 ème verre d'eau nature! Pour la sauce!
- Tourner bien la préparation, rajouter sel/poivre en fonction des goûts.
- Laisser mijoter à couvert pendant 5-10 min. Moi je rajoute toujours un peu de sauce de soja à la fin ça relève encore plus.
Et voilà c'est prêt!
Alors moi je sers avec du riz basmati c'est mon préféré il est parfumé et ne colle pas! Je ne peux pas m'en passer!